[发明专利]一种酒的配方及其酿制工艺在审
| 申请号： | 202010167937.3 | 申请日： | 2020-03-11 |
| 公开（公告）号： | CN111154587A | 公开（公告）日： | 2020-05-15 |
| 发明（设计）人： | 封家文 | 申请（专利权）人： | 贵州醇酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021;C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京盛凡智荣知识产权代理有限公司 11616 | 代理人： | 刘晓明 |
| 地址： | 562400 贵州省黔西*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酒的配方，包括以下原料：高粱、葡萄、淀粉和糖化发酵剂，所述高粱与葡萄用量比为100:30，所述淀粉浓度为12％‑14％，所述糖化发酵剂包括强化大曲18％‑20％，活性酵母0.1％，葡萄酒酵母0.5‰。本发明的优点：本发明汲取了中国白酒和国外蒸馏酒最为精华工艺。在原料选择上以高粱和葡萄为生产原料，釆取多菌种混合固态发酵，固态蒸馏，橡木桶贮藏。因此在风格上体现出清亮微黄的色泽，花香、果香橡木香及陈酿香依次呈现，入口顺滑细腻，香与味和谐，后味回甘，空杯具有咖啡香和烤面包的焦香。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 配方 及其 酿制 工艺 | ||
【主权项】：
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