[发明专利]一种烤鳗专用料酒制备工艺在审
| 申请号： | 202010181570.0 | 申请日： | 2020-03-16 |
| 公开（公告）号： | CN113397137A | 公开（公告）日： | 2021-09-17 |
| 发明（设计）人： | 谢广发;胡志明;陆胤;金建昌;许锡飚;范国光;金建明 | 申请（专利权）人： | 浙江树人学院（浙江树人大学） |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/24;A23L5/20 |
| 代理公司： | 杭州求是专利事务所有限公司 33200 | 代理人： | 邱启旺 |
| 地址： | 310015 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种烤鳗专用料酒的制备工艺，涉及酒品生产工艺技术领域，该制备工艺包括：洗米、浸米、沥干，蒸饭；冷却、落罐；糖化；后糖化；压榨、配制；澄清处理、过滤、杀菌、灌装等制备工艺获得该烤鳗专用酿造料酒。该料酒酒精度为14‑15％vol，具有良好的去腥效果，且由于无麦曲味和香料，不掩盖鳗鱼的本味；不但增鲜效果显著，而且由于糖含量高，烤鳗时能赋予鳗鱼亮丽的色泽。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 专用 料酒 制备 工艺 | ||
【主权项】：
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