[发明专利]酱香型白酒、玉酒的制备方法

摘要

本发明涉及一种酱香型白酒、玉酒的制备方法，通过预设压强对所述白酒浓液进行加压射流处理以得到催熟后的白酒浓液，加压射流处理后，酱香型白酒中乙酸乙酯含量变化与此趋势完全相符，而乳酸乙酯含量上升，亦与自然陈酿三个月的效果一致。本发明的酱香型白酒、玉酒的制备方法，采用加压射流技术可明显缩短酱香型白酒的陈酿时间三个月左右，且所得酱香型白酒四大酯含量总的趋势是朝着自然陈酿方向发展，口感及风味明显优于未经过此处理的酱香型白酒。通过加压射流处理，可避免传统技术方法对白酒进行催陈时受自然环境变化的影响，提高了产品的良品率，且缩短了酱香型白酒的陈酿时间，显著提高了陈酿效率，在实际应用过程中取得了非常良好的效果。