[发明专利]低温果蔬汁酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 202010185094.X | 申请日： | 2020-03-17 |
| 公开（公告）号： | CN113396977A | 公开（公告）日： | 2021-09-17 |
| 发明（设计）人： | 庞飞;薛建岗;尹小静;索超;张海斌 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/123 |
| 代理公司： | 北京三友知识产权代理有限公司 11127 | 代理人： | 姚亮;张德斌 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供了一种低温果蔬汁酸奶及其制备方法。该制备方法包括以双歧杆菌作为发酵剂，将基料混合、均质、超声、巴氏杀菌、无氧发酵、破乳，得到所述低温果蔬汁酸奶。本发明还提供了一种低温果蔬汁酸奶，其是由上述制备方法得到的。本发明提供的制备方法通过采用超声处理结合无氧发酵的方式，能够较好地保留果蔬汁中的营养成分，获得抗氧化能力高、质构稳定的低温果蔬汁酸奶。 | ||
| 搜索关键词： | 低温 果蔬汁 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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