[发明专利]一种酵素酒及其制备方法在审
| 申请号： | 202010192410.6 | 申请日： | 2020-03-18 |
| 公开（公告）号： | CN111378548A | 公开（公告）日： | 2020-07-07 |
| 发明（设计）人： | 杨宝铧 | 申请（专利权）人： | 辽宁华宝内天地酵素酒有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12G1/02;C12G3/022 |
| 代理公司： | 北京细软智谷知识产权代理有限责任公司 11471 | 代理人： | 宋艳艳 |
| 地址： | 117000 辽宁*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种酵素酒及其制备方法。所述方法为：将果蔬a清洗后，打浆破碎并过滤，得果蔬渣a和果蔬汁a；将粮食产品粉碎，并与果蔬渣a和果蔬汁a混合发酵，完成后蒸馏提纯得基酒；将果蔬b清洗后打浆破碎得果蔬渣b和果蔬汁b，再进行发酵，完成后得酵素原液；将基酒与酵素原液进行混合调配发酵，完成后即得酵素酒。所述制备方法替代了传统酿酒所用的水，将果蔬渣、果蔬汁与粮食产品混合进行发酵，使得到的基酒香气、滋味更加醇厚；同时，果蔬发酵而成的酵素原液与基酒再次混合发酵，又将两者的口感、风味进一步融合，既丰富了营养成分，又提高了感官评分。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酵素 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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