[发明专利]富硒发芽糙米米线的制备方法在审
申请号: | 202010215447.6 | 申请日: | 2020-03-24 |
公开(公告)号: | CN111357921A | 公开(公告)日: | 2020-07-03 |
发明(设计)人: | 丁文平;庄坤;张挽挽;李心悦 | 申请(专利权)人: | 武汉轻工大学 |
主分类号: | A23L7/10 | 分类号: | A23L7/10;A23L7/20;A23L33/16 |
代理公司: | 深圳市世纪恒程知识产权代理事务所 44287 | 代理人: | 薛福玲 |
地址: | 430023 湖北省武*** | 国省代码: | 湖北;42 |
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摘要: | 本发明公开一种富硒发芽糙米米线的制备方法,包括以下步骤:选取胚芽保存完好的糙米,加水浸泡后,在恒温下使糙米发芽,获得发芽糙米;将所述发芽糙米加水浸泡后进行湿磨,并烘干制成固体粉末,获得发芽糙米粉;将所述发芽糙米粉与水混合,制成待加工物料;将所述待加工物料挤压成型为丝状,然后冷却、蒸煮熟化后水洗,制得富硒发芽糙米米线。本发明先对糙米进行发芽处理并通过合理的粉碎方式制成糙米米粉,从而在尽量保留甚至提高糙米中营养成分含量的基础上,有效降低破损淀粉的含量,使得以该糙米米粉制成的糙米米线不仅具有较佳的食用口感、外观和蒸煮品质,还具有更高的营养价值。 | ||
搜索关键词: | 发芽 糙米 米线 制备 方法 | ||
【主权项】:
暂无信息
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