[发明专利]富硒发芽糙米米线的制备方法在审

专利信息
申请号: 202010215447.6 申请日: 2020-03-24
公开(公告)号: CN111357921A 公开(公告)日: 2020-07-03
发明(设计)人: 丁文平;庄坤;张挽挽;李心悦 申请(专利权)人: 武汉轻工大学
主分类号: A23L7/10 分类号: A23L7/10;A23L7/20;A23L33/16
代理公司: 深圳市世纪恒程知识产权代理事务所 44287 代理人: 薛福玲
地址: 430023 湖北省武*** 国省代码: 湖北;42
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摘要: 发明公开一种富硒发芽糙米米线的制备方法,包括以下步骤:选取胚芽保存完好的糙米,加水浸泡后,在恒温下使糙米发芽,获得发芽糙米;将所述发芽糙米加水浸泡后进行湿磨,并烘干制成固体粉末,获得发芽糙米粉;将所述发芽糙米粉与水混合,制成待加工物料;将所述待加工物料挤压成型为丝状,然后冷却、蒸煮熟化后水洗,制得富硒发芽糙米米线。本发明先对糙米进行发芽处理并通过合理的粉碎方式制成糙米米粉,从而在尽量保留甚至提高糙米中营养成分含量的基础上,有效降低破损淀粉的含量,使得以该糙米米粉制成的糙米米线不仅具有较佳的食用口感、外观和蒸煮品质,还具有更高的营养价值。
搜索关键词: 发芽 糙米 米线 制备 方法
【主权项】:
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