[发明专利]免浆速冻鱼片的生产工艺在审
| 申请号： | 202010232959.3 | 申请日： | 2020-03-28 |
| 公开（公告）号： | CN111406907A | 公开（公告）日： | 2020-07-14 |
| 发明（设计）人： | 岳喜鹏;沈春华;钱光美;夏兴金;黄小丽 | 申请（专利权）人： | 长牌食品（江苏）有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L5/20;A22C25/02;A22C25/16;A22C25/18;A23B4/09 |
| 代理公司： | 南京众联专利代理有限公司 32206 | 代理人： | 薛雨妍 |
| 地址： | 225700 江苏省泰*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了免浆速冻鱼片的生产工艺，取鲜活鱼放入水池内静置，然后通过人工去鳞、去头；将清洗处理干净的鱼去除中骨，并将鱼肉修边，切成大块鱼片；将切好的大块鱼片放置在静置在清水漂出血水；将清洗好的大块鱼片捞出滤出表面水分，并将其放入含有去腥液的容器中浸泡；通过吸水纸将其表面水分吸干，再将处理好的大块鱼片切制成小块鱼片；将小块鱼片与浆料一同提升送入真空上浆机中；真空上浆机将浆料与小块鱼片均匀混合；上浆后的鱼片沉重包装，再将包装好的鱼片通入液氮速冻机中速冻，本发明涉及速冻鱼片技术领域。该免浆速冻鱼片的生产工艺，达到了实现鱼片的快速上浆，加快速冻鱼片的生产效率，起到快速锁鲜作用，提高鱼片品质的目的。 | ||
| 搜索关键词： | 速冻 鱼片 生产工艺 | ||
【主权项】：
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