[发明专利]一种富含苷元型异黄酮的酸浆豆腐及其制备方法在审
| 申请号： | 202010237057.9 | 申请日： | 2020-03-30 |
| 公开（公告）号： | CN111616227A | 公开（公告）日： | 2020-09-04 |
| 发明（设计）人： | 方祥;黄宝玲;王洁;廖振林;钟青萍;王丽 | 申请（专利权）人： | 华南农业大学 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02;C12N1/20;C12R1/245;C12R1/25;C12R1/225 |
| 代理公司： | 广州市时代知识产权代理事务所(普通合伙) 44438 | 代理人： | 陈旭燕 |
| 地址： | 510000 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，特别是涉及一种富含苷元型异黄酮的酸浆豆腐及其制备方法，一种富含苷元型异黄酮酸浆豆腐的制备方法，包括以下步骤：制备酸浆凝固剂步骤：将干酪乳杆菌和/或乳酸菌接种到黄浆水中进行发酵，制备得到酸浆凝固剂；制备酸浆豆腐步骤：将制备酸浆豆腐步骤得到的酸浆凝固剂添加到豆浆中，即可得到酸浆豆腐，本发明利用干酪乳杆菌发酵黄浆水，将黄浆水中的糖苷型异黄酮最大程度地转化为苷元型异黄酮，得到富含高活性苷元型异黄酮的酸浆凝固剂，同时使用该酸浆凝固剂进行酸浆豆腐生产加工，可制备出富含苷元型异黄酮的酸浆豆腐，提高豆腐的营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富含 苷元型 异黄酮 豆腐 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于华南农业大学，未经华南农业大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202010237057.9/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：检测装置
- 下一篇：一种矿石中金属矿物快速分离设备
