[发明专利]鱼油微胶囊及其制备方法和应用以及咖啡制品在审
| 申请号： | 202010237193.8 | 申请日： | 2020-03-30 |
| 公开（公告）号： | CN111328885A | 公开（公告）日： | 2020-06-26 |
| 发明（设计）人： | 涂宗财;王旭梅;胡月明;王辉;张露;沙小梅;刘俊 | 申请（专利权）人： | 江西师范大学 |
| 主分类号： | A23D9/007 | 分类号： | A23D9/007;A23D9/04;A23F5/14;A23L29/30;A23L33/115 |
| 代理公司： | 北京润平知识产权代理有限公司 11283 | 代理人： | 乔雪微;刘依云 |
| 地址： | 330000 *** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明涉及鱼油加工技术领域，尤其涉及鱼油微胶囊及其制备方法和应用以及咖啡制品。该鱼油微胶囊含有鱼油，麦芽糖浆，以及变性淀粉和/或阿拉伯胶酯；其中，所述鱼油作为芯材包埋于所述麦芽糖浆以及变性淀粉和/或阿拉伯胶酯形成的壁材中。所述咖啡制品含有咖啡以及如上所述的鱼油微胶囊。本发明提供的鱼油微胶囊表面油含量低，包埋率高，且添加到咖啡中可提高其感官体验。并且在鱼油微胶囊制作过程中使用的壁材不含牛乳成分，添加到咖啡中，牛乳过敏人群也可以食用；将鱼油微胶囊与咖啡进行复配，制得的咖啡饮料既可以达到消除疲劳的目的，还能为人体补充油脂、口感良好、且制作方法简易。 | ||
| 搜索关键词： | 鱼油 微胶囊 及其 制备 方法 应用 以及 咖啡 制品 | ||
【主权项】：
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