[发明专利]一种酯香酵母与黄酒酵母顺序发酵的黄酒生产工艺在审
| 申请号： | 202010242337.9 | 申请日： | 2020-03-31 |
| 公开（公告）号： | CN111394214A | 公开（公告）日： | 2020-07-10 |
| 发明（设计）人： | 周建弟;蒋予箭;张蕾;徐岳正;钱斌;李智慧 | 申请（专利权）人： | 浙江工商大学;浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022;C12M1/38;C12M1/34;C12M1/04;C12M1/02;C12M1/00;C12R1/78;C12R1/88 |
| 代理公司： | 杭州创造力专利代理事务所(普通合伙) 33332 | 代理人： | 冉国政 |
| 地址： | 310018 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酯香酵母与黄酒酵母顺序发酵的黄酒生产工艺，包括如下步骤：步骤一,酯香酵母发酵罐的配备；步骤二，糖液的制备；步骤三：酯香酵母前发酵；步骤四：黄酒酵母主、后发酵。本发明的酯香酵母与黄酒酵母顺序发酵的黄酒生产工艺，能够有效避开高浓度乙醇对酯香酵母的抑制作用，使得酯香酵母生长和代谢速度较快，黄酒发酵液中总酯浓度可达到315～545mg/L，大大增强了黄酒的香味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酵母 黄酒 顺序 发酵 生产工艺 | ||
【主权项】：
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