[发明专利]一种新鲜花椒腌制凤爪的制作方法在审
| 申请号： | 202010261325.0 | 申请日： | 2020-04-04 |
| 公开（公告）号： | CN111248411A | 公开（公告）日： | 2020-06-09 |
| 发明（设计）人： | 金晶 | 申请（专利权）人： | 金晶 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L13/50;A23L13/40 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 427000 湖南省张家界市永定*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明提供一种新鲜花椒腌制凤爪的制作方法，包括：（1）将鸡爪洗净，剪去趾甲，然后从中间剪成两半，冷水中静置30‑60min分钟；（2）将剪好洗净的鸡爪焯水，打去血沫至汤色清亮；（3）再将焯水后的鸡爪放入冰水中，静置10‑15分钟；（4）将凤爪捞出沥水，加入新鲜花椒和其它调味品，混匀后静置1‑2小时；（5）将调制的鸡爪放入容器中，在低温下封闭腌制20‑26小时。本发明可有效保留鸡爪的营养成分，拟制了亚硝酸盐的形成，产品脆而不烂，风味独特，麻辣回甜，且工艺简单稳定，能够规模化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 新鲜 花椒 腌制 凤爪 制作方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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