[发明专利]一种泡椒肥牛川式烤肉及其制作方法

摘要

本发明提供了一种泡椒肥牛川式烤肉及其制作方法，所述烤肉原料精选牛后胸肉，利用切片机将其顶丝切制成牛肉薄片，保持牛肉薄片的瘦肉层在上方，将牛肉薄片依次叠放在器皿中，每两片牛肉薄片间的重叠距离为10mm；码盘完成后，取泡椒汁淋洒在牛肉薄片上，再撒制熟芝麻、小葱和小米辣碎，即得到泡椒肥牛，用于烤制食用。制备本发明所述泡椒汁的原料包括泡椒、生姜、黑胡椒粉、味精、耗油、白米醋、二锅头、食盐和水，所述泡椒汁味道醇厚，鲜、香、麻、辣，口感丰富；经该泡椒汁腌制后的肥牛饱含水分，经过烤制后也能软糯可口，避免了普通牛肉烤制后容易干柴的现象。