[发明专利]一种菌种及其在制备板栗谷物发酵饮料中的应用在审
| 申请号： | 202010285862.9 | 申请日： | 2020-04-13 |
| 公开（公告）号： | CN111500468A | 公开（公告）日： | 2020-08-07 |
| 发明（设计）人： | 邹静;常学东;陈晓慧;扈莹红 | 申请（专利权）人： | 河北科技师范学院 |
| 主分类号： | C12N1/14 | 分类号： | C12N1/14;A23L2/38;C12R1/69 |
| 代理公司： | 北京慕达星云知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 11465 | 代理人： | 符继超 |
| 地址： | 066000 河北省*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种菌种及其在制备板栗谷物发酵饮料中的应用，属于食品加工技术领域。本发明以新鲜板栗和谷物为主要原料，并添加由筛选菌株QJQ‑12(CGMCC No.18834)制备的米曲共同发酵制备板栗谷物发酵饮料。该谷物发酵饮料为非酒精谷物发酵饮料(酒精度数＜0.4％)，饮料中的糖、酸均通过发酵得到，而非后来人为添加。本发明通过利用菌种制备米曲，并将所述米曲与板栗、谷物共同发酵制备发酵饮料，其板栗淀粉利用率高，水解速度快，适于推广与应用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 菌种 及其 制备 板栗 谷物 发酵 饮料 中的 应用 | ||
【主权项】：
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