[发明专利]一种拐枣果葛花啤酒及其制备方法在审
| 申请号： | 202010286549.7 | 申请日： | 2020-04-13 |
| 公开（公告）号： | CN111394211A | 公开（公告）日： | 2020-07-10 |
| 发明（设计）人： | 陈学中;梁奋;秦秀梅;农才松;韦万灿;樊明昊 | 申请（专利权）人： | 广西珠江啤酒有限公司 |
| 主分类号： | C12C12/00 | 分类号： | C12C12/00;C12C11/00;C12C7/20;C12C5/00 |
| 代理公司： | 广州新诺专利商标事务所有限公司 44100 | 代理人： | 李德魁 |
| 地址： | 530105 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种拐枣果葛花啤酒及其制备方法，属于啤酒酿造技术领域。该方法包括以下步骤：1)将麦芽粉碎，与水混合加入糖化锅中，加入乳酸和石膏，保持醪液温度在67±5℃；保温120min进行糖化；2)取上述糖化后过滤得到的麦汁，加入拐枣果和葛花，煮沸，控制最终麦汁浓度为12.0±0.5°P；3)将麦汁充氧并打入发酵罐中，添加酵母进行发酵，发酵结束，即得拐枣果葛花啤酒。上述拐枣果葛花啤酒的制备方法，在啤酒生产过程的麦汁煮沸阶段添加，使拐枣果葛花浸出物溶解到麦汁中，麦汁加酵母发酵成熟后形成啤酒，在确保生产得到啤酒依然具有啤酒独特风味的前提下，还具有醇和的果香和花香，同时能够适当缓解“宿醉”、“头痛”等不适感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 拐枣果葛花 啤酒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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