[发明专利]一种面包面筋强度改良酶制剂在审
| 申请号： | 202010293187.4 | 申请日： | 2020-04-15 |
| 公开（公告）号： | CN111321131A | 公开（公告）日： | 2020-06-23 |
| 发明（设计）人： | 刘高峰;田天娥 | 申请（专利权）人： | 中山市南方新元食品生物工程有限公司;刘高峰;田天娥 |
| 主分类号： | C12N9/26 | 分类号： | C12N9/26;C12N9/24;C12N9/16;A21D8/04;A21D2/08;A21D2/18 |
| 代理公司： | 北京中政联科专利代理事务所(普通合伙) 11489 | 代理人： | 李龙 |
| 地址： | 528400 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 一种面包面筋强度改良酶制剂，原料按照质量比包括：淀粉酶1％～2.5％、半纤维素酶0.5％～2％、磷脂酶0.5％～2％和抗坏血酸1％～2％，余量为淀粉；淀粉酶、半纤维素酶以及磷脂酶组成复合酶制剂。本发明，通过酶制剂中优化比例复合酶的协同作用，可提高面包烘培品质，有效延缓发酵烘焙面制品的老化。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 面包 面筋 强度 改良 酶制剂 | ||
【主权项】：
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