[发明专利]肉松蛋黄酥及其制作方法

摘要

本发明公开了一种肉松蛋黄酥及其制作方法，所述肉松蛋黄酥包括酥皮、油酥以及馅料，所述酥皮包括以下重量份的原料：高筋粉、黄油、砂糖、脱氢乙酸钠、丙酸钙、山梨酸钾、水、冰、盐；所述油酥包括以下重量份的原料：低筋粉、酥油；所述馅料包括以下重量份的原料：鸭蛋黄、肉松、黄油。本发明的肉松蛋黄酥通过精选原料组成，并优化酥皮、油酥以及馅料中各原料的含量，选择了适当的配比，既充分发挥各自的优点，又相互补充，相互促进，制得的肉松蛋黄酥口味丰富、营养价值高、松软可口，食用时不易产生碎屑，同时进一步改进了生产的工艺步骤和对应参数，确保批量生产的品质一致性。