[发明专利]一种耦合白茶品质风格红茶的加工方法在审
| 申请号： | 202010327201.8 | 申请日： | 2020-04-23 |
| 公开（公告）号： | CN111296592A | 公开（公告）日： | 2020-06-19 |
| 发明（设计）人： | 邬龄盛;王秀萍;陈泉宾;张应根 | 申请（专利权）人： | 福建省农业科学院茶叶研究所 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 饶文君;蔡学俊 |
| 地址： | 355015 福建省*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种耦合白茶品质风格红茶的加工方法，以紫红芽茶树品种一芽二、三叶鲜叶为原料，经摊凉、萎凋、揉捻、超干萎凋、烘干，得到毛茶，适当拣剔去除梗、片后，焙火，完成加工。本发明加工过程中超干萎凋技术可控，尤其是通过改变后期萎凋的温湿度因子能有效改变萎凋路径，更好更快合理地降解茶叶中的花青素、儿茶素等苦涩味物质，提高茶黄素、氨基酸等鲜甜物质，从而提高茶叶的香气和滋味质量，进而耦合白茶品质风格、综合提高红茶品质。成茶感官审评可知，成茶外形肥壮紧实有锋苗、乌润；内质香气馥郁，花果香显，滋味醇厚回甘，白茶风格明显，品质优于传统方法的红茶。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 耦合 白茶 品质 风格 红茶 加工 方法 | ||
【主权项】：
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