[发明专利]一种液态酱卤发泡及其制备方法在审
| 申请号： | 202010338064.8 | 申请日： | 2020-04-26 |
| 公开（公告）号： | CN111513292A | 公开（公告）日： | 2020-08-11 |
| 发明（设计）人： | 夏军永 | 申请（专利权）人： | 夏军永 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L13/70 |
| 代理公司： | 北京盛凡智荣知识产权代理有限公司 11616 | 代理人： | 胡文强 |
| 地址： | 463409 河南省驻马*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域,公开了一种液态酱卤发泡，由下述重量配比的原料制备而成：由下述重量配比的原料制备而成：柠檬酸1‑2份，苹果酸0.3‑1份，冰酸0.2‑0.5份，三聚磷酸钠0.3‑1份，二氧化氯0.02‑0.05份，双乙酸钠0.05‑0.1份，小苏打0.2‑0.6份，水若干；制备方法包括：原料混合；卤水；发泡；包装。本发明与传统卤水不同，本发明是液态发泡体，卤制肉制品时，滚揉及腌制更加方便，更能入味；采用本发明卤制的肉制品，口感极佳，色好诱人，肥而不腻，深受广大消费者的喜爱。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 液态 发泡 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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