[发明专利]一种零乳糖全脂奶粉及其制备方法在审
| 申请号： | 202010345508.0 | 申请日： | 2020-04-27 |
| 公开（公告）号： | CN113632847A | 公开（公告）日： | 2021-11-12 |
| 发明（设计）人： | 崔树勇;李亚杰;尹玉庆 | 申请（专利权）人： | 河北宝益乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/16 | 分类号： | A23C9/16;A23C9/12;A23C1/04 |
| 代理公司： | 徐州拉沃智佳知识产权代理有限公司 32455 | 代理人： | 付长萍 |
| 地址： | 054007 河北省*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明提供一种零乳糖全脂奶粉及其制备方法，所述制备方法包括在混料过程中加入经检验合格的、温度为4～8℃的生牛乳和占生牛乳总量0.05％‑0.1％的乳糖酶，搅拌均匀，在4～8℃条件下水解24～48小时；或者在混料过程中将经检验合格的、温度为4～8℃的生牛乳经过巴氏杀菌65～85℃/15秒，并降温至38～42℃后，添加占生牛乳总量0.05％‑0.1％的乳糖酶，搅拌均匀，在38～42℃条件下水解2～4小时；再取样检测，要求乳糖水解率在98％以上，乳糖残留量在0.06％以下时，获得零乳糖全脂牛乳。本发明在浓缩、喷雾干燥之前进行乳糖彻底水解，保证产品达到零乳糖水平再进行浓缩、喷雾干燥及灌装，实现乳糖水解率98％以上，达到零乳糖水平，符合国标要求的乳糖含量在0.5％以下。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 乳糖 全脂 奶粉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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