[发明专利]一种锅巴的蒸煮冷却加工方法在审
| 申请号： | 202010380102.6 | 申请日： | 2020-05-08 |
| 公开（公告）号： | CN111406888A | 公开（公告）日： | 2020-07-14 |
| 发明（设计）人： | 杨小峰 | 申请（专利权）人： | 湖北卧龙神厨食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/117 | 分类号： | A23L7/117;A23L19/10;A23L5/00;A23L29/00;A23L5/30;A23L29/30 |
| 代理公司： | 武汉经世知识产权代理事务所(普通合伙) 42254 | 代理人： | 邱雨家 |
| 地址： | 441000 湖北省襄阳市襄州区*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明提供一种锅巴的蒸煮冷却加工方法，包括以下步骤：(1)制备混合粉料：将原料糯米粉、山药粉和玉米粉形成混合粉料；(2)压片；(3)蒸煮；(4)预冷：将蒸煮熟的锅巴片输送至密闭空间中缓慢降温；(5)风冷：经过预冷的锅巴片再通过冷风机对锅巴片进行吹风冷却；(6)微波加热：将经过风冷的锅巴片再通过微波设备对锅巴片进行微波加热；(7)冷冻干燥：将锅巴片置于冷冻干燥设备中冷冻干燥一定时间；(8)油炸：将冷却后的薄片置于热油中进行油炸处理后自然冷却；(9)调配：将各种调味品附着于油炸后的锅巴表面；(10)包装成袋。本发明提供一种操作方便、工艺简单的锅巴蒸煮冷却加工方法，制备的锅巴油脂含量低但同时口感酥脆。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 锅巴 冷却 加工 方法 | ||
【主权项】：
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