[发明专利]一种红酒风味小麦啤酒的生产工艺及其发酵设备在审
| 申请号： | 202010387454.4 | 申请日： | 2020-05-09 |
| 公开（公告）号： | CN111621375A | 公开（公告）日： | 2020-09-04 |
| 发明（设计）人： | 邹达 | 申请（专利权）人： | 邹达 |
| 主分类号： | C12C12/00 | 分类号： | C12C12/00;C12C5/00;C12C13/08 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 310000 浙江省杭州市余杭区*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种红酒风味小麦啤酒的生产工艺及其发酵设备，麦汁制备，将经过步骤E过滤完成的麦汁进行煮沸，煮沸时添加0.05‑1份酒花，煮沸后添加5‑8份葡萄浓缩汁、1‑3份乳糖、3‑6份白砂糖进行混合，经混合溶解后，将麦汁进行静置澄清并冷却。本发明在小麦啤酒生产工艺的基础上，对麦汁制备所用原料搭配进行条调整，在麦汁内部使用葡萄汁，使制备好的麦汁经酵母发酵后，具备红酒所特有的葡萄想起和口感；在常规洗唛啤酒酿造的基础上开创性的添加葡萄汁进行发酵，无需香精、添加剂等，即可酿造具有明显红酒风味、酒体呈玫瑰红的酒精度介于红酒和啤酒之间的略带甜味的适饮性强的小麦啤酒，为部分喜欢红酒和啤酒者提供一种新的酒品选择。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红酒 风味 小麦 啤酒 生产工艺 及其 发酵 设备 | ||
【主权项】：
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