[发明专利]塑型豆腐的制作方法在审
| 申请号： | 202010394721.0 | 申请日： | 2020-05-11 |
| 公开（公告）号： | CN111436497A | 公开（公告）日： | 2020-07-24 |
| 发明（设计）人： | 刘赢 | 申请（专利权）人： | 刘赢 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 成都顶峰专利事务所(普通合伙) 51224 | 代理人： | 李通 |
| 地址： | 518000 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种塑型豆腐的制作方法，包括以下步骤：S101.取研磨好的豆浆，将豆浆加热煮熟后降温至80℃～98℃；S102.将降温后的豆浆与凝固剂进行混合均质，得到豆脑；S103.将豆脑倒入到模具中，静置1min～7min；S104.静置完成后，在模具上盖上带孔压板并整体倒置，压上重物，再次静置10min～120min；S105.完成后，取下重物，翻转模具并进行冷却和脱模；S106.脱模完成后，将制好的豆腐包装装盒。本发明由于采用了水溶性凝固剂、乳化凝固剂或复配凝固剂，其中使用复配乳化凝固剂保水性非常好，经过上述的步骤后，生产出来的豆腐表面光滑美观，塑型饱满，可以在一定程度上提升食欲，且自身口感营养不低于非塑型豆腐，同时，可以根据需要利用多种多样的模具对豆腐进行塑型和免切。 | ||
| 搜索关键词： | 豆腐 制作方法 | ||
【主权项】：
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