[发明专利]一种适合高血糖人群及减肥人群食用的方便速食米线的制备方法及其应用在审
| 申请号： | 202010399830.1 | 申请日： | 2020-05-13 |
| 公开（公告）号： | CN111789218A | 公开（公告）日： | 2020-10-20 |
| 发明（设计）人： | 王莉 | 申请（专利权）人： | 苏州谷润上膳生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L7/152;A23L19/10;A23L33/10;A23L33/105;A23L33/22 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 张勇 |
| 地址： | 215000 江苏省苏州市*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种适合高血糖、减肥人群食用的方便速食米线的制备方法及其应用，属于农产品精深加工技术领域。本发明通过半干法柔性粉碎以及添加魔芋粉，减少黄酮等活性成分在粉碎及挤压糊化过程中的损失。通过复配发芽苦荞、白芸豆提取物、魔芋粉、桑叶提取物等改变淀粉组成，显著增加抗性淀粉含量，减少快消化淀粉含量，从而有助于降低淀粉消化速率。通过添加白芸豆提取物、桑叶提取物，显著抑制淀粉酶活性，延缓淀粉消化。发芽苦荞、白芸豆提取物、魔芋粉、桑叶提取物组合在提高抗性淀粉含量，降低淀粉酶活性等方面具有协同增效的作用，该方法制备的方便速食米线口感好，爽滑劲道，米线中淀粉的消化速率慢，血糖生成指数显著低于鲜湿精白米米线，适合高血糖及减肥人群食用，具有广泛的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 适合 血糖 人群 减肥 食用 方便 速食 米线 制备 方法 及其 应用 | ||
【主权项】：
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