[发明专利]山核桃的加工方法有效
| 申请号： | 202010402207.7 | 申请日： | 2020-05-13 |
| 公开（公告）号： | CN111588013B | 公开（公告）日： | 2023-07-04 |
| 发明（设计）人： | 邓杨勇;高军龙;田玮;李童 | 申请（专利权）人： | 杭州姚生记食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23B9/26 |
| 代理公司： | 杭州华进联浙知识产权代理有限公司 33250 | 代理人： | 戴贤群 |
| 地址： | 310000 浙江省杭州市杭州高*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种山核桃的加工方法，包括以下步骤：提供山核桃干籽，将山核桃干籽于预设温度的水溶液中预处理后捞出静置，得到第一预制品，水溶液中溶解有抗氧化剂，抗氧化剂在水溶液中的质量百分含量为0.01％‑0.05％；将第一预制品置于裂壳设备中进行裂壳加工，得到第二预制品；对第二预制品进行煮制、烘烤、入味处理、复烤以及冷却，得到成品山核桃。本发明将抗氧化剂溶解于水溶液中，并采用该水溶液在预设温度下对山核桃干籽进行预处理，可使得山核桃干籽的果壳与果仁具有弹性，从而，在裂壳加工时果壳不容易被砸碎脱落，果仁也不容易破裂，可保持果壳和果仁的完整；从而最终得到的山核桃容易剥壳，且果仁相对完整，食用便利性较好。 | ||
| 搜索关键词： | 山核桃 加工 方法 | ||
【主权项】：
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