[发明专利]一种灰树花关键滋味物质的确定方法在审
| 申请号： | 202010406715.2 | 申请日： | 2020-05-14 |
| 公开（公告）号： | CN111537675A | 公开（公告）日： | 2020-08-14 |
| 发明（设计）人： | 宋诗清;庄金达;许锐;冯涛;孙敏;姚凌云 | 申请（专利权）人： | 上海应用技术大学 |
| 主分类号： | G01N33/00 | 分类号： | G01N33/00 |
| 代理公司： | 上海申汇专利代理有限公司 31001 | 代理人： | 徐俊;吴宝根 |
| 地址： | 200235 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种灰树花关键滋味物质的确定方法。其方法包括：首先从灰树花中通过蒸煮提取水溶性成分，定量分析灰树花粗提液中判定的滋味活性物质，然后进行滋味重组，缺失和附加试验，最终识别关键的滋味贡献者并验证其感官特性。在简化滋味重组体中进行剂量反应分析，以评估呈味肽在灰树花中的滋味贡献。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 灰树花 关键 滋味 物质 确定 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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