[发明专利]速溶速凝果冻粉、制备方法及其果冻的制备方法在审
| 申请号： | 202010410775.1 | 申请日： | 2020-05-15 |
| 公开（公告）号： | CN111418800A | 公开（公告）日： | 2020-07-17 |
| 发明（设计）人： | 刘晓东;姜进举;刘海燕;马海燕;庄晓伟;刘健;张健;张国防 | 申请（专利权）人： | 青岛明月海藻生物健康科技集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/10 | 分类号： | A23L21/10;A23L29/30;A23L29/00 |
| 代理公司： | 青岛智地领创专利代理有限公司 37252 | 代理人： | 张红凤 |
| 地址： | 266400 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种速溶速凝果冻粉、制备方法及其果冻的制备方法，涉及食品技术领域。其解决了现有技术中果冻制作时间长且由于制作过程中加热造成的营养物质流失的技术问题。其由果冻粉A和果冻粉B组成，果冻粉A包括：麦芽糊精45‑60份、海藻酸钠1‑20份、赤藓糖醇3‑9份、钙盐0.1‑1份、螯合剂1‑10份；果冻粉B包括：有机酸15‑35份、有机酸钠5‑35份、麦芽糊精40‑70份。当需要制备果冻时，将果冻粉A、果冻粉B分别以一定的比例溶于水中，然后将所得B溶液倒入A溶液中，搅拌、静置，即得。利用本发明果冻粉来制取果冻，不需要加热溶解和长时间冷却过程，从开袋到制作完成只需5分钟，省时省力且更加安全。 | ||
| 搜索关键词： | 速溶 果冻 制备 方法 及其 | ||
【主权项】：
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