[发明专利]一种抗疲劳功能性风味冷萃咖啡及其制备方法在审
| 申请号： | 202010418280.3 | 申请日： | 2020-05-18 |
| 公开（公告）号： | CN111528322A | 公开（公告）日： | 2020-08-14 |
| 发明（设计）人： | 肖瀛;苏雨馨;蒋天宁;周一鸣 | 申请（专利权）人： | 上海应用技术大学 |
| 主分类号： | A23F5/26 | 分类号： | A23F5/26;A23F5/18 |
| 代理公司： | 上海申汇专利代理有限公司 31001 | 代理人： | 徐俊;吴宝根 |
| 地址： | 200235 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种抗疲劳功能性风味冷萃咖啡及其制备技术。通过两次加压对咖啡与水果浆混合物萃取，在短时间内获得具有抗疲劳功效组分并具有独特风味的功能性冷萃咖啡饮品，同时相比普通冷萃咖啡其抗氧化功效明显增强。所述饮品制备技术包括：原料为研磨粗盐大小的5‑10％咖啡粉，比重5‑10％水果浆的混合物，操作为两次加压萃取：在高压400‑500MPa条件下萃取5‑10分钟，再在低压50‑100MPa条件下萃取10‑15分钟，过滤渣后获得独特风味冷萃咖啡饮品。此方法制得的饮品具有区别于传统咖啡饮品的独特风味，且经得相关功效评价表明该饮品具有抗疲劳、抗氧化功效并具有明显增强作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 疲劳 功能 风味 咖啡 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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