[发明专利]一种不含磷酸盐的营养鱼腐及其制备方法在审
| 申请号： | 202010439711.4 | 申请日： | 2020-05-22 |
| 公开（公告）号： | CN111449213A | 公开（公告）日： | 2020-07-28 |
| 发明（设计）人： | 卢焯权 | 申请（专利权）人： | 佛山市顺德区德米食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/10 | 分类号： | A23L17/10;A23L19/00;A23L29/30;A23L29/256;A23L3/3562;A23L29/00;A23L33/18;A23L33/105 |
| 代理公司： | 成都九鼎天元知识产权代理有限公司 51214 | 代理人： | 胡东东 |
| 地址： | 528000 广东省佛山市顺德区勒流街道*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种不含磷酸盐的营养鱼腐及其制备方法，以重量百分比计，由以下组分构成：鱼肉45－65％、淀粉6－10％、水15－20％、蛋清5－8％、盐2.5－3.5％，味精0－1.0％，白砂糖1－2％、食粉0.5－0.8％，麦芽糊精0.8－1.2％，海藻酸钠2－5％、大豆肽3－5％，蔬菜汁0－6％，合计为100％。本发明的营养鱼腐在未添加磷酸盐和增加糖量等低温保护剂的情况下，解决了鱼腐保质期的问题，鱼腐的口感得到明显改善，具有爽滑弹性感，颜色均一性较好，营养价值高，克服了目前市面上的同类产品所存在的外观难看、口感偏渣化的问题，真正达到了外脆里嫩，口感爽滑有弹性的味觉体验，满足了目前对鱼腐制品多元化的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 磷酸盐 营养 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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