[发明专利]一种发酵调配马奶酒的制作方法在审
| 申请号： | 202010441384.6 | 申请日： | 2020-05-22 |
| 公开（公告）号： | CN111575136A | 公开（公告）日： | 2020-08-25 |
| 发明（设计）人： | 巴拉吉尼玛;许剑 | 申请（专利权）人： | 巴拉吉尼玛;许剑 |
| 主分类号： | C12G3/026 | 分类号： | C12G3/026 |
| 代理公司： | 北京科家知识产权代理事务所(普通合伙) 11427 | 代理人： | 陈娟 |
| 地址： | 021000 内蒙古自治区呼伦贝*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种发酵调配马奶酒的制作方法，发酵前原料的制作，鲜马奶经过巴氏杀菌；接入菌种凝固，提取固态物质，剩余乳清与马奶共同进行发酵；菌种为雪莲菌与开菲尔菌的混合；加入助酵剂，加入糖类，增进发酵程度，也可以提高发酵酒精度；加入调制好的菌种，接种进行发酵，菌种为复合菌种，接种量为1/10000；发酵，过滤，采用多级过滤器，将发酵液的杂质去除；调配。此种马奶酒制备简单，制备的马奶酒具有马奶的功效，同时也具备酒的一些功效，对人体的肺部、关节、舒筋活血都有一定的辅助功效，有效降低了马奶的膻味，使产品的口感得到改善。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 调配 奶酒 制作方法 | ||
【主权项】：
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