[发明专利]从鱼露中分离的鲜味肽及其应用有效
| 申请号： | 202010450530.1 | 申请日： | 2020-05-25 |
| 公开（公告）号： | CN111557430B | 公开（公告）日： | 2022-11-29 |
| 发明（设计）人： | 朱文慧;步营;励建荣;栾宏伟;李学鹏;仪淑敏;徐永霞;何玮 | 申请（专利权）人： | 渤海大学 |
| 主分类号： | C07K7/06 | 分类号： | C07K7/06;C07K7/08;A23L27/20;A23L27/00;A23L29/00 |
| 代理公司： | 北京慕达星云知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 11465 | 代理人： | 赵徐平 |
| 地址： | 121000 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了从鱼露中分离的鲜味肽，能够与鲜味受体T1R1/T1R3结合，包括1)‑23)小分子肽中的至少一种；并且揭示了其呈鲜机制。本发明鲜味肽鲜味阈值低，增鲜效果好，在制备调味品或食品方面具有良好的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 鱼露中 分离 鲜味 及其 应用 | ||
【主权项】：
暂无信息
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