[发明专利]一种蓝莓风味发酵乳及其制备方法在审
| 申请号： | 202010455486.3 | 申请日： | 2020-05-26 |
| 公开（公告）号： | CN111493144A | 公开（公告）日： | 2020-08-07 |
| 发明（设计）人： | 郑昌 | 申请（专利权）人： | 广东温氏乳业有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/123;A23C9/133 |
| 代理公司： | 合肥方舟知识产权代理事务所(普通合伙) 34158 | 代理人： | 宋萍 |
| 地址： | 526238 广东省肇庆*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蓝莓风味发酵乳及其制备方法，涉及发酵乳技术领域，该发酵乳，按照重量份数，由以下原料制备而成：生牛乳为800份、饮用水为94份、白砂糖为90份、蓝莓浓缩汁为3份、牛乳蛋白粉为3份、蛋黄粉为3份、芝士粉为1份、稳定剂为6份、德氏乳杆菌保加利亚亚种和嗜热链球菌为100DCU、乳酸乳球菌乳酸亚种和乳酸乳球菌乳脂亚种为5DCU。本发明将蓝莓与酸奶完美融合，不但营养丰富，蓝莓色泽，风味柔和，而且凝固状态结实，倒杯不洒，为国内首款凝固型的蓝莓风味发酵乳。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蓝莓 风味 发酵 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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