[发明专利]一种酱卤肉的制备方法在审
| 申请号： | 202010464771.1 | 申请日： | 2020-05-28 |
| 公开（公告）号： | CN111588003A | 公开（公告）日： | 2020-08-28 |
| 发明（设计）人： | 张敬忠;张现;马甜甜 | 申请（专利权）人： | 山东福藤食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/70 | 分类号： | A23L13/70;A23L13/40;A23L13/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 277500 山东省枣*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种酱卤肉的制备方法，包括如下步骤：选料；预处理；酱制；老汤熬制：清水130kg和焯水的鸡架、猪大骨一起大火熬煮1小时，加入复合料包1.2kg再加入葱：1kg、姜：1.2kg、食盐：3.5kg再熬煮2小时过滤得老汤约100kg；酱汤的配制：以100kg原料计；先称取100kg老汤煮沸后加入食盐：1.5kg，味精：150g，I+G：12g，料酒：500g，白糖：150g，糖稀：300g，双倍焦糖色：20g，复合料包：600g，生抽酱油：800g，再放入处理好的猪头、猪蹄或猪耳100kg，下锅后的老汤液面要高于原料5‑10cm老汤不够的话可以再补充，开大火到老汤开锅，保持5分钟。本发明的方法生产的酱卤肉，在较短的卤制时间中即可实现卤肉的口感好，使传统酱制品实现标准化规模化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 卤肉 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于山东福藤食品有限公司，未经山东福藤食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202010464771.1/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：基于遗传算法的电力路径拓扑方法
- 下一篇：一种玻璃切圆装置
