[发明专利]一种肉制品抗氧化茶多酚微胶囊及其制备方法在审
| 申请号： | 202010465319.7 | 申请日： | 2020-05-28 |
| 公开（公告）号： | CN111528270A | 公开（公告）日： | 2020-08-14 |
| 发明（设计）人： | 黄业传;刘芝君;王洋;张云齐 | 申请（专利权）人： | 西南科技大学 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20 |
| 代理公司： | 成都蓉信三星专利事务所(普通合伙) 51106 | 代理人： | 刘克勤 |
| 地址： | 621010 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种肉制品抗氧化茶多酚微胶囊及其制备方法，肉制品抗氧化茶多酚微胶囊由质量百分比为茶多酚25%～40%、明胶50%～65%和壳聚糖10%～25%的原料组分组成。制备方法为：配料；取0.2 mol/L的醋酸‑醋酸钠缓冲溶液，将明胶、壳聚糖溶解在醋酸‑醋酸钠缓冲溶液中，将茶多酚溶解在壳聚糖溶液中、配制成茶多酚‑壳聚糖溶液；将茶多酚‑壳聚糖溶液滴入明胶溶液中，搅拌后在温度50‑70℃下加热15‑30min，将茶多酚‑明胶‑壳聚糖纳米悬浮液离心后，经沉淀、除去上层清液、冷冻干燥，即制得肉制品抗氧化茶多酚微胶囊。本发明茶多酚微胶囊具有缓释特性，用于肉制品中能有效提高肉制品的抗氧化防腐能力。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 肉制品 氧化 茶多酚 微胶囊 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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