[发明专利]一种甜醇红茶的加工方法有效
| 申请号： | 202010470647.6 | 申请日： | 2020-05-28 |
| 公开（公告）号： | CN111493170B | 公开（公告）日： | 2023-03-10 |
| 发明（设计）人： | 滑金杰;袁海波;江用文;王近近;邓余良;李佳;杨艳芹;董春旺 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院茶叶研究所 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06;A23F3/12;A23F3/08 |
| 代理公司： | 北京世誉鑫诚专利代理有限公司 11368 | 代理人： | 仲伯煊 |
| 地址： | 310008 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种甜醇红茶的加工方法，包括：(1)选用适制红茶的中小叶种的茶树品种的鲜叶作为原料；(2)3月下旬至5月上旬，采摘中小叶种的茶树品种的鲜叶；(3)进行变温变光变风萎凋处理；(4)摇青处理；(5)进行二次萎凋；(6)超声破碎，促进叶细胞膜和液泡膜破碎，促进叶内酶类与底物生化反应的充分进行；(7)进行变频短时冷揉捻；(8)进行低温中湿的动态发酵；(9)进行滚筒‑热风耦合滚烘的初烘作业；(10)将经过步骤(9)处理的初烘叶用传输带传送至摊凉间，通过风选机去除碎叶与黄片；(11)进行低温长时热风足烘作业；(12)将经过步骤(11)处理所获茶样进行控温控湿远红外提香处理，完成后即得到甜醇红茶。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红茶 加工 方法 | ||
【主权项】：
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