[发明专利]一种烤鱼的制备工艺在审
| 申请号： | 202010475112.8 | 申请日： | 2020-05-29 |
| 公开（公告）号： | CN111567759A | 公开（公告）日： | 2020-08-25 |
| 发明（设计）人： | 李强 | 申请（专利权）人： | 茂名新洲海产有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L5/20;A23L27/00;A23L27/10;A23L27/20;A23L29/00 |
| 代理公司： | 广东世纪专利事务所有限公司 44216 | 代理人： | 刘卉 |
| 地址： | 525000 广东省茂名市电*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种烤鱼的制备工艺，包括以下步骤：A：采用鲜活的鱼作为原料鱼，要求无死鱼、病鱼和畸形鱼；B：去除原料鱼的鳞片，从背部破头部至鱼尾把原料鱼开成两半，去除内脏、鱼鳃和腹内黑膜，清洗，切割原料鱼表面；C：使用食品添加剂、盐和水制成药水，香料置于药水内，原料鱼放入药水内至少静泡2小时，静泡温度控制在9℃‑11℃；D：捞鱼，控水，把烤鱼腌料均匀的抹在鱼体的正反两面；E：一条鱼对应装一个袋，封口机给袋封口，得到烤鱼产品；F：烤鱼产品速冻降温，使其置于负18℃的环境下存储。本发明制备的烤鱼产品鱼肉无腥味、有天然香味和肉质嫩滑。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 烤鱼 制备 工艺 | ||
【主权项】：
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