[发明专利]一种稻米品质的提升方法在审
| 申请号： | 202010488472.1 | 申请日： | 2020-06-02 |
| 公开（公告）号： | CN111631344A | 公开（公告）日： | 2020-09-08 |
| 发明（设计）人： | 钟业俊;刘成梅;项晓月 | 申请（专利权）人： | 南昌大学 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L29/00;A23L5/30 |
| 代理公司： | 南昌青远专利代理事务所(普通合伙) 36123 | 代理人： | 唐棉棉 |
| 地址： | 330000 江西省南*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种稻米品质的提升方法，通过以特定细度的河沙为中间载体，采用微波处理的方式，将乙醇水溶液渗入新采收稻谷内部，促进糠层的部分脂质和蛋白迁移入米粒内部，不仅可以增强淀粉胚乳细胞的细胞壁强度及细胞间的粘附性，降低新采收大米蒸煮后米饭的软烂，还可避免微波直接处理造成的米粒龟裂，减少加工损耗。本发明方法采用联合调质技术，在降低大米的游离脂肪酸含量的同时，还可促进新鲜大米中蛋白质二硫键的形成，适度抑制淀粉在糊化过程中溶胀，进而提升新采收大米的食味品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 稻米 品质 提升 方法 | ||
【主权项】：
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