[发明专利]一种酥脆鲜香鸡肉藕合及其制作工艺在审
| 申请号： | 202010493378.5 | 申请日： | 2020-06-03 |
| 公开（公告）号： | CN111567770A | 公开（公告）日： | 2020-08-25 |
| 发明（设计）人： | 庞云峰 | 申请（专利权）人： | 山东聚兴食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23L19/00;A23L13/50;A23L13/20;A23L13/40;A23L13/70;A23P20/25;A23P20/15;A23P20/12 |
| 代理公司： | 北京华智则铭知识产权代理有限公司 11573 | 代理人： | 李树祥 |
| 地址： | 262100 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酥脆鲜香鸡肉藕合，所述该鸡肉藕合按重量份数配比，具体包括以下组份：鸡腿肉10‑30KG、鸡胸肉14‑34KG、鸡皮6‑26KG、柠檬酸0.1‑0.3KG、藕合腌料3‑7KG、组织复水蛋白8‑12KG、海天生抽酱油1‑3KG、海天老抽酱油0.3‑0.7KG、小葱碎9‑13KG、生姜泥2‑3KG、木薯变性淀粉3‑5KG、冰水3‑5KG；本发明采用上述技术方案所制得的鸡肉藕合不仅香味浓郁、外表金黄，而且酥脆鲜香，香酥嫩爽，内部具有鸡肉夹心，将藕片与鸡肉相互糅合，肉感十足，实现鸡肉的全面利用，具有广阔的前景，满足消费者的内心需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酥脆 鸡肉 及其 制作 工艺 | ||
【主权项】：
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