[发明专利]一种基于图像处理的面筋网络检测方法

摘要

本发明公开了一种基于图像处理的面筋网络检测方法，获取面制品中可以区分面筋蛋白和其他成分的原始图像；对原始图像进行处理后得到细线化后的网络图像，并检测出网络图像中的网络分支点、末梢点、横向网络线和纵向网络线，得到面筋网络图像；在面筋网络图像中，提取面筋网络品质检测的数据及面筋网络形成方向品质检测的数据；通过对所提取的数据进行计算，得到面筋网络的检测参数。本发明所提供的面筋网络检测方法，能够根据面筋网络显微图片，提取更多的面筋网络特征，用于对样品间面筋网络差异较小时的面制品检测，可以进一步计算得到面筋网络特征的量化检测数据，有助于准确分析面筋分布与特性情况，提高对面制品中面筋检测的准确性。