[发明专利]一株用于果酒全过程绿色生产的克鲁维毕赤酵母及其应用有效
| 申请号： | 202010525384.4 | 申请日： | 2020-06-10 |
| 公开（公告）号： | CN112143659B | 公开（公告）日： | 2022-11-04 |
| 发明（设计）人： | 王友升 | 申请（专利权）人： | 南京万拓生物科技有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/16 | 分类号： | C12N1/16;C12G3/024;A23B7/155;C12R1/84;C12R1/865 |
| 代理公司： | 北京知文通达知识产权代理事务所(普通合伙) 16051 | 代理人： | 欧阳石文 |
| 地址： | 210000 江苏省南京市江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一株克鲁维毕赤酵母(Pichia kluyveri)，其于2020年04月24日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为CGMCC No.19722，命名为Pichia kluyveri WTB20042302。该菌株可利用柠檬酸和酒石酸，且对果酒中的柠檬酸、乳酸、甲酸、乙酸和琥珀酸都有降解能力，对柠檬酸的降解能力尤为显著；能有效提高总酚、总黄酮和花青素等活性物含量，提升果酒抗氧化水平。此外，该菌株还有优于现有已知生防菌株的生防效果，对灰葡萄孢菌抑制作用显著。因而该菌株可应用于水果采后贮藏保鲜或果酒降酸发酵，是一株可应用于果酒制备工艺全程的优选菌株。 | ||
| 搜索关键词： | 用于 果酒 全过程 绿色 生产 克鲁 维毕赤 酵母 及其 应用 | ||
【主权项】：
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