[发明专利]一种日式长崎蛋糕及其制备方法在审
| 申请号： | 202010542367.1 | 申请日： | 2020-06-15 |
| 公开（公告）号： | CN111642538A | 公开（公告）日： | 2020-09-11 |
| 发明（设计）人： | 黄福阳 | 申请（专利权）人： | 回头客食品集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/34 | 分类号： | A21D2/34;A21D2/18;A21D2/08 |
| 代理公司： | 合肥顺超知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 34120 | 代理人： | 张芳;徐文恭 |
| 地址： | 362100 福建省*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种日式长崎蛋糕及其制备方法，该日式长崎蛋糕由下述重量份的原料制备而成：低筋粉60～65份、高筋粉20～27份、白砂糖16～25份、黄原胶2～8份、水3～7份、蔗糖脂肪酸酯1～5份、鸡蛋液35～45份、蜂蜜10～15份、山梨糖醇6～9份、麦芽糖浆10～15份。本发明各原料配合合理，采用海绵打发工艺，制备得到的日式长崎蛋糕成型好，外表美观，松软而有弹性，组织细腻且气孔均匀，蛋香十足，口感细腻绵润。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 长崎 蛋糕 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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