[发明专利]提高肉品质的冷鲜禽加工方法及产品在审
| 申请号： | 202010546888.4 | 申请日： | 2020-06-16 |
| 公开（公告）号： | CN111671055A | 公开（公告）日： | 2020-09-18 |
| 发明（设计）人： | 王道营;卞欢;闫征;徐为民;诸永志 | 申请（专利权）人： | 江苏省农业科学院 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L5/30;A23L5/10;A23B4/005;A23B4/01 |
| 代理公司： | 北京汇智胜知识产权代理事务所(普通合伙) 11346 | 代理人： | 赵立军;石辉 |
| 地址： | 210014 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了提高肉品质的冷鲜禽加工方法及产品，其中，方法包括以下步骤：步骤一，将宰杀、清洗干净的禽胴体微波快速加热，使得其中心温度达到45‑55℃；步骤二，将步骤一制得的禽胴体放置于60℃低温蒸汽中，保温处理20‑30min；步骤三，将步骤二处理后的禽胴体风淋冷却至使中心温度达到15℃后，分级包装。本发明所述提高肉品质的冷鲜禽加工方法，可与传统家禽屠宰线衔接，有效提高冷鲜禽肉品质，减少蒸煮损失，杀灭所有病毒和部分细菌，提高产品的货架期。所生产的冷鲜禽肉韧性好，有嚼劲，口感接近鲜禽肉，非常适合中餐烹饪做法。 | ||
| 搜索关键词： | 提高 品质 冷鲜禽 加工 方法 产品 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于江苏省农业科学院，未经江苏省农业科学院许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202010546888.4/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种具备高安全性的集成灶
- 下一篇：一种开启模式可控的超压泄放装置
