[发明专利]一种新型风味绿豆酱及其加工工艺在审
| 申请号： | 202010548038.8 | 申请日： | 2020-06-16 |
| 公开（公告）号： | CN111587991A | 公开（公告）日： | 2020-08-28 |
| 发明（设计）人： | 马晓燕;张先舟;张伟;张蕴哲;余浩天;牛志华;赵丛枝;卢鑫 | 申请（专利权）人： | 河北农业大学 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L33/10 |
| 代理公司： | 石家庄图歌知识产权代理事务所(普通合伙) 13136 | 代理人： | 李青 |
| 地址： | 071000 *** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种新型风味绿豆酱及其加工工艺，包括如下质量的原料：去皮绿豆粉150‑300g，黄豆100‑200g，食盐17.5‑25g，米曲霉0.14‑0.28g，以去皮绿豆粉为原料，采用的步骤主要包括黄豆的精选‑浸泡‑蒸煮‑接菌‑制曲‑罐装发酵‑调配‑成品等。需采用严格的加工工艺，各项参数均需严格控制。操作步骤简单，无需杀菌，即可食用。该绿豆酱具有传统酱的味道，是一种理想的佐餐食品，老少皆宜，口味纯正，营养丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 新型 风味 豆酱 及其 加工 工艺 | ||
【主权项】：
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