[发明专利]一种柿子粉面条的加工制备方法在审
| 申请号： | 202010548857.2 | 申请日： | 2020-06-16 |
| 公开（公告）号： | CN111616299A | 公开（公告）日： | 2020-09-04 |
| 发明（设计）人： | 马晓燕;徐慧;张伟;张先舟;张蕴哲;高磊;赵丛枝;郭帅 | 申请（专利权）人： | 河北农业大学 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L19/00 |
| 代理公司： | 石家庄图歌知识产权代理事务所(普通合伙) 13136 | 代理人： | 李青 |
| 地址： | 071000 *** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种柿子粉面条的加工制备方法，包括如下步骤：按比例称取柿子粉、谷朊粉、温水、食用盐和食用碱；将柿子粉、谷朊粉、食用盐和食用碱混合后加入至和面机内，向和面机内加入30摄氏度的温水进行12‑15分钟的和面；将上述的面团转移至熟化设备进行10‑15分钟的熟化；将上述熟化的面团送至压片设备中进行压片；将压片后的面片送入切条设备采用多种切刀进行切条，切成不同形状及粗细的面条；将面条挂在晾干架上，采用中温中速干燥法进行干燥，干燥后，计量包装。本发明采用了柿子粉和谷朊粉为主要原料，而且该柿子粉面条具有较高的拉伸特性，可以防止面条在烹煮时折断，提高柿子挂面的烹煮特性，咀嚼口感较好，品尝时有柿子独特的香气。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 柿子 粉面 加工 制备 方法 | ||
【主权项】：
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