[发明专利]一种微胶囊包埋鱿鱼墨黑色素饼干及其制备方法在审
| 申请号： | 202010565329.8 | 申请日： | 2020-06-19 |
| 公开（公告）号： | CN111670929A | 公开（公告）日： | 2020-09-18 |
| 发明（设计）人： | 解万翠;杨锡洪;车红霞;李红燕;谢静雯 | 申请（专利权）人： | 青岛科技大学 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/18;A21D2/16;A21D2/26;A21D2/34;A21D2/36;A23L29/10;A23L29/256;A23P10/30 |
| 代理公司： | 北京东方盛凡知识产权代理事务所(普通合伙) 11562 | 代理人： | 谢秀娟 |
| 地址： | 266042*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种微胶囊包埋鱿鱼墨黑色素饼干及其制备方法，所述制备方法包括以下步骤：(1)超声辅助水提法提取鱿鱼墨黑色素，得到鱿鱼墨黑色素初提物；(2)在初提物中添加海藻酸钠或卡拉胶，添加乳化剂，制备成浑浊液，调整固形物含量为20％～30％，喷雾干燥，超微粉碎成400～500目，得到鱿鱼墨黑色素，备用；(3)将黄油加热，至液体状，添加鱿鱼墨黑色素，冷却至室温后加入蛋液，加入白砂糖粉、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、食盐，搅匀，加入面粉，加入水，冷水和面，按照饼干焙烤工艺上烤炉。本发明采用水提法，无需添加酶制剂、酸碱试剂等，成本低，操作简单，且可以保留完整的黑色素颗粒，保留黑色素的功能性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 微胶囊 包埋 鱿鱼 墨黑 色素 饼干 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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