[发明专利]一种低聚果糖富硒芋头酒及其制备方法在审
| 申请号： | 202010571767.5 | 申请日： | 2020-06-22 |
| 公开（公告）号： | CN111690485A | 公开（公告）日： | 2020-09-22 |
| 发明（设计）人： | 刘静雪;高婷婷 | 申请（专利权）人： | 吉林农业科技学院 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/026;C12R1/685;C12R1/69;C12R1/845;C12R1/865;C12R1/66;C12R1/645 |
| 代理公司： | 长春吉大专利代理有限责任公司 22201 | 代理人： | 刘世纯 |
| 地址： | 130000 吉林省吉*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种低聚果糖富硒芋头酒及其制备方法，属于食品发酵工程技术领域，是通过如下步骤制备的，将粗糖通过多曲霉混合发酵后得到低聚果糖溶液，再将芋头置于亚硒酸钠溶液中恒温浸泡，沥干、去皮、切块，加水打浆，得到富硒芋头浆液，随后将低聚果糖溶液和富硒芋头浆液混合，接种根霉和曲霉进行糖化发酵，糖化结束后接种生香酵母和酿酒酵母进行酒精发酵，最后进行浆渣分离，灌装，灭菌，陈化后制得一种低聚果糖富硒芋头酒。该低聚果糖富硒芋头酒口感独特，色泽澄清，风味俱佳，具有雅致突出的芋头风味，同时又具有丰富的营养物质以及生物活性成分。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 果糖 芋头 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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