[发明专利]一种利用生物制药技术制作腊肉的方法在审
| 申请号： | 202010572338.X | 申请日： | 2020-06-22 |
| 公开（公告）号： | CN111631356A | 公开（公告）日： | 2020-09-08 |
| 发明（设计）人： | 付修红;曾彩玉;曾德斌;付振东;孟美辰;易习明 | 申请（专利权）人： | 十堰云浩药业有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L13/70;A23L5/20;A23L5/00;A23B4/06;A23B4/005 |
| 代理公司： | 武汉智盛唯佳知识产权代理事务所(普通合伙) 42236 | 代理人： | 杨远见 |
| 地址： | 442000 湖北省十堰市*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明为一种利用生物技术制作腊肉的方法，首先清洗是以臭氧水洗净新鲜猪肉；将洗净的新鲜猪肉按其重量份2‑3％的食用盐和0.2‑0.3％炒熟的花椒粉均匀地敷在切剖成块的新鲜猪肉上；将腌制后的猪肉放入瓷缸内并压实；将瓷缸放入无菌保鲜库内静置，将腌制后的猪肉从瓷缸内取出，在无菌保鲜库内晾挂3小时以上，温度控制在2‑8℃；对循环烘房进行杀菌；炕肉：待循环烘房的温度降到正常温度后，将鲜肉挂入循环烘房内，以70℃恒温保持3小时，然后再以40℃恒温保持18‑20小时；将烘后的肉放入阳光房内晒15‑20天即可。本发明在腊肉制作的整个过程中，全程采用生物制药技术，可以确保洗净后的肉是无菌状态的保持肉始终处于无菌状态。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 生物制药 技术 制作 腊肉 方法 | ||
【主权项】：
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