[发明专利]一种猪肉风味改良剂在审
| 申请号： | 202010580518.2 | 申请日： | 2020-06-23 |
| 公开（公告）号： | CN111671009A | 公开（公告）日： | 2020-09-18 |
| 发明（设计）人： | 李永华 | 申请（专利权）人： | 广州市华平食品有限公司 |
| 主分类号： | A23K50/30 | 分类号： | A23K50/30;A23K10/30;A23K20/163 |
| 代理公司： | 广州一锐专利代理有限公司 44369 | 代理人： | 甘奎强;董云 |
| 地址： | 510000 广东省广州*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种猪肉风味改良剂，所述猪肉风味改良剂由以下重量份原料制成：30~50份螺旋藻粉、8~15份改性玉米淀粉、2.5~7份乙基麦芽酚、4~10份茶多酚、2~6份酵母提取物、1~5份复合蛋白酶、1~4份二甲基‑β‑丙酸噻亭。本发明所述的猪肉风味改良剂能够显著提高猪肉中肌苷酸的含量以及提高瘦肉率，具有广泛的用途；本发明通过制备的改性玉米淀粉、茶多酚来显著提高猪肉中肌苷酸的含量以及提高瘦肉率，其中改性玉米淀粉和茶多酚在提高猪肉中的肌苷酸含量上有协同作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 猪肉 风味 改良 | ||
【主权项】：
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