[发明专利]工厂化食品安全生产监控方法、装置、设备及存储介质

摘要

本申请实施例公开了一种工厂化食品安全生产监控方法、装置、设备及存储介质，属于生产工艺监控技术领域，该方法包括:启动中心监控模型和原料来源控制模型，对生产原料来源进行采购监控；在进行加工生产之前，对获取的待进行加工的食品原料，进行品质级别确定，并预测食品成品的品质级别；判断食品成品的预测品质级别是否满足预设的阈值，若满足，则进行加工生产；在进行加工生产的整个流程中，获取每一个分步的工艺流程步骤完成时的评分指标值；综合评判食品成品的完成质量，对食品成品进行不同等级的分类，并将分类结果发送到中心监控模型，完成食品安全生产监控。本申请能够从生产工艺整体上对食品的生产进行有效监控，提高食品质量的合格性。