[发明专利]一株能生产低乙醛含量啤酒的啤酒酵母及其驯化方法有效
| 申请号： | 202010596705.X | 申请日： | 2020-06-28 |
| 公开（公告）号： | CN111662835B | 公开（公告）日： | 2022-03-01 |
| 发明（设计）人： | 余俊红;尹花;侯晓平;陈璐;贺扬;赵玉祥;万秀娟;陈嵘;张欣 | 申请（专利权）人： | 青岛啤酒股份有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/18 | 分类号： | C12N1/18;C12N1/36;C12R1/865 |
| 代理公司： | 青岛清泰联信知识产权代理有限公司 37256 | 代理人： | 张洁 |
| 地址： | 266023 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提出一株能生产低乙醛含量啤酒的啤酒酵母及其驯化方法，其中该啤酒酵母为DY‑01，其保藏编号为CGMCC No.19840，于2020年05月19日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心。该驯化方法主要包括：适应性进化处理、驯化处理、酶标测定及发酵结果评价与筛选等步骤。本发明的驯化方法并未对菌株进行剧烈的诱变处理，也未对菌株基因组产生剧烈变化，而是通过适应性进化的方法，通过在培养基中添加乙醇脱氢酶阻遏剂和乙醛脱氢酶阻遏剂，使得啤酒酵母的乙醇脱氢酶(ADH2)和乙醛脱氢酶(ALDH)的均活性得以提升，进一步提高了乙醛代谢为乙醇和乙酸的能力。本发明在啤酒酵母及其驯化方法领域具有广阔的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一株能 生产 乙醛 含量 啤酒 酵母 及其 驯化 方法 | ||
【主权项】：
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