[发明专利]一种红枣蒸馏酒的制备方法在审
| 申请号： | 202010601288.3 | 申请日： | 2020-06-29 |
| 公开（公告）号： | CN111793541A | 公开（公告）日： | 2020-10-20 |
| 发明（设计）人： | 曾江桥;曾建新;陆海波;黄六斌;胡平雄;刘文明;肖湘奥;张公平 | 申请（专利权）人： | 湖南鼎康酒业发展有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12G3/055;C12H6/02 |
| 代理公司： | 长沙市标致专利代理事务所(普通合伙) 43218 | 代理人： | 徐邵华 |
| 地址： | 421600 湖*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种红枣蒸馏酒的制备方法，包括制备红枣发酵醪：将1份干红枣与2~3份水进行蒸煮，将蒸煮好的红枣破碎，冷却后加入2%的酒曲，入坛发酵20天~30后获得红枣发酵醪；制备红枣浸泡酒：选取20%~30%的红枣蒸馏基酒，加入10份干红枣进行浸泡10~12个月，定期进行搅拌；蒸馏：将第二步中红枣浸泡酒进行蒸馏，获得红枣浸泡蒸馏酒；混合蒸馏红枣浸泡枣蒸馏酒和红枣发酵醪：选取10份红枣发酵醪，3份红枣浸泡蒸馏酒混合后蒸馏，分段截取，获得酒精度50%~70%的红枣蒸馏酒，进行储存四个步骤。该方法酿造的红枣蒸馏酒枣香浓郁，口感醇厚，饮后口中枣味浓郁，且具有不上头、易醒酒的特点，使得酒精强劲而不突兀，更符合中国人的口感需要。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红枣 蒸馏 制备 方法 | ||
【主权项】：
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